Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):

Geruch:

Angenehmer Pfifferlingsgeruch.

Geschmack:

Pfeffrig.

Hut:

Gelb mit violetten Schüppchen.

Fleisch:

Gelblich.

Stiel:

Gelblich, Stielbasis bräunend.

Lamellen/Leisten:

Gelbliche Leisten herablaufend und fest mit dem Fleisch verwachsen.

Vorkommen:

Laub- u. Nadelwald, Frühling bis Spätherbst.

Sporenpulverfarbe:

Gelblich.

Gattung:

Leistlinge.

Verwechslungsgefahr:

Der Pfifferling ist sehr variabel, es soll bis zu 18 verschiedene Varietäten geben. Alle gute Speisepilze!

Besonderheit:

Alle Pfifferlingsarten sind zum Trocknen geeignet.

Eigens durchgeführte, kulinarische Tests 2010 führten zu einem sehr guten Ergebnis!

Besonders eignen sich getrocknete Pfifferlinge für Soßen und Suppen!

Kommentar:

Tipp!  Reinigung der Pfifferlinge!

• Grob vom Schutz entfernen.
• Pfifferlinge mit Wasser spülen.
• Die feuchten Pilze in Speisemehl schwenken.
• Nochmals in das Wasser geben.
• Restlicher Schmutz wird mit dem Mehl im Wasser gelöst.