awillbu1  Krause Glucke, Fette Henne, Bärenschädel, Ziegenbart, Riesenmorchel, Faisterling, Krauser Ziegenbart, Judenbart     ESSBAR! 

SPARASSIS CRISPA (SYN. SPARASSIS RADICATA, MASSEEOLA CRISPA, SPARASSIS BREVIPES, CLAVARIA CRISPA)

 

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Krausgluck

 

Foto 2 v.l.: Klaus Bornstedt – Braunschweig ©

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Bild oben 1 von links: Dieter Wächter – Thiersheim ©

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):

Geruch:

Angenehm aromatisch.

Geschmack:

Mild, im Alter bitterlich.

Fruchtkörper:

6-30 (50) cm Ø, weißlich-gelblich, elastisch, zäh, brüchig, morchelartig, gummiartig.

Fleisch:

Weißlich-gelblich, elastisch, zäh, gummiartig, brüchig.

Stiel:

Am Boden weißlich entspringender am Wurzelgeflecht eines Baumes wachsender Strunk.

Sporenpulverfarbe:

Farblos, weiß (5-6 x 4-5 µm, elliptisch, glatt).

Vorkommen:

Wurzelgeflecht von Kiefern, seltener an anderem Nadelholz, parasitär und/oder saprophytisch (Folgezersetzer), Sommer bis Spätherbst.

Gattung:

Glucken.

Verwechslungsgefahr:

Breitblättrige Glucke (Waschlaugengeruch); nur mit besonderer Zubereitung guter Speisepilz.

Sehr selten käme noch der Gluckenbecherling in Betracht!

Besonderheit:

Strunk nicht für Speisezwecke verwenden. Dieser kann zu Unverträglichkeitsreaktionen wie Übelkeit und Erbrechen führen!

Kommentar:

Und zum Putzen von Glucken gibt es 2 Möglichkeiten: 

1)    Die Glucke im Ganzen kurz in kochendes Wasser tauchen. Die Glucke wird elastisch und lässt sich dann unter fließendem Wasser bequem ausspülen (und deren Bewohner müssen auch nicht mehr in der Küche eingefangen werden…).

2)    Pilz in 2-3 cm Scheiben schneiden und ins Wasser legen. Dadurch können die Nadeln, Schmutz... usw. besser entfernt werden.

Bemerkung:

Zubereitung: Die „einen“ rösten diesen Pilz mit Speck und Ei in der Pfanne und die „anderen“ benutzen ihn als Nudelsuppe statt den Nudeln. Für diesen Pilz gibt es sehr unterschiedliche Rezepte. In Bayern wird er gerne wie Lüngerl (mit Einbrenn) zubereitet. Ansonsten ist jede Zubereitung möglich, als Rahmschwammerl, Mischpilz in der Soße zum Rehbraten usw…

Wiki-Link:

https://de.wikipedia.org/wiki/Krause_Glucke

Priorität:

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Weitere Informationen und Bestimmungshilfen findest du im 123Pilzforum!

 

      ...oder in den Infoseiten von www.123pilze.de               

 

Letzte Aktualisierung dieser Seite: Montag, 22. August 2016 - 21:04:27 Uhr

 

 

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