Braten ... Schmoren ... der geschmackliche Unterschied?

Zitat von IPS

Hallo!

Ich finde es unglaublich welchen geschmacklichen Unterschied es ausmacht, wenn verschiedene Pilze etwas angebruzzelt werden, anstatt sie nur im eigenen Wasser nur zu garen.

Ok, Geschmack ist Geschmackssache, auf jeden Fall ist es ein deutlicher Unterschied!

Besonders aufgefallen ist mir das bei Rotfüssen, Täublingen und Perlpilzen. Die Täublinge zB. bleiben so lange in der Pfanne bis das Wasser verkocht ist und die Trübung mit eventueller Färbung verschwunden ist.

Angebräunt sieht es auch einfach leckerer aus!

Grüße und reiche Funde!

Alles anzeigen

Bei mir kommen die immer in die Bratpfanne mit etwas Butter, wenig Salz und Pfeffer das ist alles.

Ich möchte soviel wie möglich vom Eigengeschmack der verschiedenen Pilze gut erkennen.....

LG Andy

Bevor ich die Pilze in die Pfanne gebe, lasse ich sie ziehen, um die Flüssigkeit zu erhalten. Diese verkoste ich extra mit Butter und den bereits darin enthaltenen Gewürzen, bei mir zwiebeln, Kümmel, Salz, Pfeffer.