Im Buch "essbar" von Richard Mabey bin ich auf dieses kuriose Rezept gestoßen. Um copyright-technisch auf der sicheren Seite zu stehen, paraphrasiere ich mal anstatt die Seite abzufotografieren:
Man schichtet die Tintlinge abwechselnd mit etwas Salz in einem Steinguttopf. Dieser kommt dann für 1-2 Stunden in den Ofen (keine Temperaturangabe) zum garen. Dabei sollen die Pilze zerlaufen. Anschließend filtert man das ganze durch ein Tuch, würzt noch mit viel Pfeffer und einer Prise Muskat und fertig ist der Schopftintlingsketchup.
Hat jemand von euch so etwas schonmal probiert? Würde mich ja mal interessieren, wie das so schmeckt und aussieht.