Austernseitlinge Rezepte

Hallo,

leider habe ich noch nie Austernseitlinge in "freier Wildbahn" gefunden. Aber die gekauften landen hin und wieder im (Einkaufs-)Körbchen. Die sind wirklich fad und brauchen viel Würze.

Wir essen sie gerne als Pilze in einer Gemüse-Fleisch-Pfanne (mit Zucchini, Zwiebel, Paprika, evtl. Kartoffel usw.) und Rind- oder Putenstreifen. Kräftig angebraten und mit Pfeffer, Salz und Kräutern wie Rosmarin und Thymian oder Petersilie sowie einem kleinen Schuss Sojasoße würzen - echt Klasse!

Oder in Putengeschnetzeltem mit Rahmsoße und den Austern, dazu ein schöner Duftreis.
Hierzu die Putenstreifen mit den Pilzen und Zwiebeln anbraten. Mit Sahne ablöschen, aufkochen lassen, mit Hühnerbrühe, Salz, Muskat und einem Schuss Zitrone würzen, evtl. mit etwas hellem Soßenbinder eindicken - fertig!

Zu den o.g. Rezepten passen übrigens nicht nur die Austern: Auch mit Champignons, krausen Glucken und Semmelstoppel schmecken sie lecker!

Ihr merkt bestimmt schon: Wir haben einen Profikoch im Hause, ich habe schon viel gelernt und uns geht es richtig gut!

LG

PilzHex`

Austernseitlinge sind für mich so ziemlich die aromatischsten Pilze überhaupt, nur mit etwas Butter anbraten, ne kleine Prise gutes Salz und da kommt der meiste Geschmack, auch sehr gut in Sahnesoße mit Nudeln zusammen. Allerdings wirklich sehr zaghaft würzen, damit man auch den Pilz schmeckt.....

Ich rede natürlich von wildwachsenden Austern.....