Tolles Rezept und ich kann den guten Geschmack echt nachvollziehen.
Für mich haben Speisemorcheln irgendwie nicht viel Geschmack, da finde ich die Morchelbecherlinge noch intensiver. Spitzmorcheln hingegen sind dann schon wieder eine ganz andere Hausnummer und ich rede da nicht von den RiMuMo.
Was an deinem Rezept aber sicher einen Großteil des Geschmacks ausmacht, sind definitiv die Shiitake.
Wie StephanW schon geschrieben hat, wirkt auch ein Pulver aus zB. Parasolstielen wahre Wunder, noch besser wird es allerdings wenn man noch das Pulver von Stockschwämmchenstielen und Kampfermilchlingen untermischt.