Hallo Porli,
kurze Frage: Woher stammt die Aussage, Laccase sei hitzelabil?!
Laccase als Enzym wird den Oxydasen zugeordnet (reduzieren bei einigen chemischen Reaktionen, bei denen ein Wasserstoffatom abgegeben wird, Sauerstoff zu z.B. Wasser). Ebensolche Enzyme sind z.B. auch die verschiedenen Peroxidasen (hier Sauerstoffreduktion zu Wasserstoffperoxid). Diese wiederum sind ein wichtiger Wirkstoff der Judasohren (Mu-Err), und auch hier gehen diese nach Erhitzung nicht verloren!
Auch wenn dieses Enzym ein interessanter Wirkstoff der Schmetterlingstrameten ist, so ist er jedoch nicht aussergewöhnlich. Laccase kommt von Natur aus in sehr vielen Lebensmitteln, vor allem diversen Obst- und Gemüsearten, vor. Die wirklich "entscheidenden" und spektakulären Wirkstoffe der Schmetterlinge, ähnlich z.B. dem Chaga, sind hingegen ganz andere, teilweise sogar noch völlig unbekannte, Substanzen! Vor allem jedoch hier zu nennen sind die Polysaccharide, PSB und PSK, sowie Beta-Glucane. Daneben noch diverseste Vitamine, Mineralien und Mikro-Elemente und -Verbindungen.
Der größte Teil der relevanten Inhaltsstoffe kann jedoch ausschließlich durch Hitzezufuhr (hauptsächlich Auskochen) gewonnen werden!
Parallel dem Chaga wird seit hunderten von Jahren, hier vor allem in Asien und Lateinamerika, auf diese Weise die Heilwirkung der Schmetterlinge genutzt.
Auch ein Zermahlen des Pilzes ist in keinster Weise notwendig, auch wenn vielerorts immer wieder, wegen angeblicher Notwendigkeit der Oberflächenvergrößerung, darauf verwiesen wird! Zum einen ist die Mühle eine Erfindung der neueren Zeit, Pilze wurden schon wesentlich länger genutzt, und zum anderen haben/hatten die Menschen draussen in der Natur garantiert auch keine solche "am Mann". Es reicht völlig aus, so wie es auch seit Urzeiten praktiziert wird, die Pilze in kleine Stücke zu schneiden oder brechen und diese dann auszukochen, vergleichbar mit Kräutern bzw. Kräutertees (wird ja auch nicht gemahlen). Das Ergebnis, entscheident für die Konzentration der gewünschten Inhaltsstoffe ist die Länge des Prozesses, ist das selbe!
LG Thomas
