awillbu1  Schwarzer Sommertrüffel, Deutsche Trüffel, Deutsche Sommertrüffel                ESSBAR! 

TUBER AESTIVUM (SYN. TUBER BLOTII, TUBER AESTIVUM VAR. MESENTERICUM, RHIZOPOGON AESTIVUS, HYMENANGIUM AESTIVUM, LYCOPERDON AESTIVUM)

 

 

 

 

 

 

 

Sommertrueffel

Sommertrueffel1

Foto oben 9 von links: walt sturgeon (Mycowalt) mushroomobserver.org) http://i.creativecommons.org/l/by-sa/3.0/80x15.png

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):

Geruch:

Aromatisch pilzig, knoblauch- bis malzartig

Geschmack:

Mild angenehm auch roh.

Fruchtkörper:

3-6 (8) cm Ø, schwarzbraun mit kugeligen pyramidenförmigen Warzen.

Fleisch:

Fest, hart wie Karotten, braun mit weißlichen Adern; dunkler als bei der Burgundertrüffel.

Sporenpulverfarbe:

Braunviolett (20-45 x 18-35 µm).

Vorkommen:

Meist Laubwald auf kalkreichen Boden in südlichen Ländern, Italien, Frankreich, Türkei, Spanien, Albanien, Ungarn, selten in Österreich und Deutschland, sehr wärmeliebend, Symbiosepilz, Frühsommer bis Herbst, sehr selten, RL3 Deutschland (gefährdet).

Gattung:

Trüffeln.

Verwechslungsgefahr:

Großsporige Weißtrüffel, Burgundertrüffel (Wachstumszeit Herbst bis Frühjahr) sowie die

Perigordtrüffel (mit rosafarbiger Aderung und violett dunkles Fleisch), Schwarzer Trüffel, Teer-Trüffel (TUBER MESENTERICUM), Chinesische Trüffel, Wintertrüffel, Schwarzer Herbsttrüffel.

Besonderheit:

Mittelmäßiger Trüffel, Preis je Kilo ca. 200 - 400 €. Die Unterscheidung der einzelnen Trüffelarten ist oft sehr schwierig. Nur Experten können diese makroskopisch gut trennen. Ansonsten sind sie oft nur mikroskopisch sicher bestimmbar.

Kommentar:

Es gibt bessere Speisepilze – aber reine Geschmackssache!

Relativer Speisewert:

Schweiz: Marktfähig; DGfM: Positivliste Speisepilz; 123pilze: Relative Wertigkeit 1.

Wiki-Link:

https://de.wikipedia.org/wiki/Echte_Tr%C3%Bcffeln

Priorität:

2

 

   Weitere Bestimmungshilfen und Informationen hier:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Letzte Aktualisierung dieser Seite: Mittwoch, 20. Dezember 2017 - 21:51:51 Uhr

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