awillbu1  Starkriechender Heringstäubling, Purpurroter Heringstäubling, Fleischviolette Heringstäubling               ESSBAR! 

RUSSULA GRAVEOLENS (SYN. RUSSULA GRAVEOLENS F. CICATRICATA, RUSSULA GRAVEOLENS F. ELAEODES, RUSSULA GRAVEOLENS F. PURPURATA,

RUSSULA GRAVEOLENS F. RUBRA, RUSSULA GRAVEOLENS VAR. MEGACANTHA, RUSSULA GRAVEOLENS VAR. PSEUDOCICATRICATA, RUSSULA GRAVEOLENS VAR. SUBRUBENS)

 

 

 

 

 

 

 

Fotos oben 1-3 von links: zaca (mushroomobserver.org) http://i.creativecommons.org/l/by-sa/3.0/80x15.png     Fotos unten: Gerhard Koller ©

 

 

 

 

 

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):

Geruch:

Stark heringsartig.

Geschmack:

Mild.

Hut:

4-9 (11) cm Ø, ausblassend rötlich, weinrot, fleischbraun, weinbraun, violettbraun, ockerbraun, seltener mit Rottönen, stellenweise schwach radialrunzelig, Rand heller, leicht höckerig, später leicht kurz gerieft, Mitte etwas dunkler und im Alter eingedellt, Habitus zuerst halbkugelig, später ausgebreitet.

Fleisch:

Weiß, im Alter oder auf Druck bräunend.

Stiel:

Weiß ohne Rottöne, brüchig, auf Druck bräunend, Basis bauchig, eventuell unterhalb etwas zugespitzt.

Lamellen:

Jung weißlich, später cremegelb-ocker, Schneiden verfärben sich braun.

Sporenpulverfarbe:

Sattcreme bis hellgelb (7-10 x 6-8 µm).

Vorkommen:

Meistens Laubwald, gerne Eichen, selten auch im Nadelwald unter Kiefern oder Fichten, Symbiosepilz, Sommer bis Herbst, sehr selten, RL Schweiz (EN = stark gefährdet).

Gattung:

Täublinge.

Verwechslungsgefahr:

Reiftäublinge, Speisetäubling oder andere Täublingsarten.

Chemische Reaktionen:

Guajak dunkelgrün, Eisen (II)-sulfat (FeSO4) blaugrün, mit Phenol (Karbolsäure) weinbraun.

Besonderheit:

Der Heringsgeruch verliert sich bei der Zubereitung!

Artunterscheidung:

Die Unterscheidung der einzelnen Heringstäublinge ist oft von den Hutfarben abhängig,

die dennoch sehr variabel ausfallen könne:

 

Mit Haselnussbraunen Hutfarben = Buchenheringstäubling (RUSSULA FAGINEA).

Karminrote kräftige Hutfarbe = Roter Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA VAR. ERYTHROPODA).

Grüne Hutfarben = Grüner Heringstäubling (RUSSULA PSEUDO-OLIVASCENS), + Grüner Nadelwald-Heringstäubling (RUSSULA CLAVIPES).

Fleisch-braune, wein-braunrote, violett-braune Hutfarben = Fleischfarbene Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA).

Olivfarbene Hutfarbe = Ockergelber Heringstäubling (RUSSULA CICATRICATA).

Ausblassend rötliche, weinrote Hutfarben = Starkriechender Heringstäubling (RUSSULA GRAVEOLENS), dieser wird meist nicht vom Fleischfarbene Heringstäubling (RUSSULA XERAMPELINA) getrennt.

 

Viele Autoren trennen einige hier beschriebene Heringstäublings-Arten nicht, da diese fast identisch sind.

In engen Grenzen ist eine sichere Artunterscheidung oft nur chemisch oder per Mikroskop möglich!

Kommentar:

Nach Fisch riechende Täublinge sind meist mild und deshalb essbar!

Heringstäublinge sind gute Speisepilze. Der Geruch verliert sich bei der Zubereitung.

Relativer Speisewert:

123pilze: Relative Wertigkeit 2.

Wiki-Link:

https://de.wikipedia.org/wiki/Fleischvioletter_Herings-T%C3%A4ubling

Priorität:

1

 

   Weitere Bestimmungshilfen und Informationen hier:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Letzte Aktualisierung dieser Seite: Dienstag, 26. März 2019 - 08:52:01 Uhr

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