Hallo, Lotte!
Die theoretische Möglichkeit einer Unverträglichkeit bestimmter Pilzproteine besteht immer. Das liegt einfach daran, daß das menschliche Verdauungssytem individuell recht unterschiedlich arbeitet. Generell sind bei allen Rotfußröhrlings - Arten kaum Fälle von solchen unverträglichkeiten bekannt.
Das Problem ist die rasche zersetzung der Fruchtkörper und deren Anfälligkeit für Goldschimmel - Arten. Das sieht man nicht immer auf Anhieb, aber genau das ist es, was in den meisten Fällen die Probleme verursacht. Dennoch schmecken ganz junge, knackig feste Rotfußröhrlinge gar nicht schlecht. Zumindest in Mischgerichten habe ich gerne ein paar davon drin. Das gilt übrigens für alle Rotfußröhrlings - Arten.
LG, Pablo.