Wenn fruchtkörper gebildet sind, braucht man da zumindest für die Gattungserkennung keinen Hund mehr (jedenfalls an Kiefer, wo das Spektrum an Schwächeparasiten überschaubar ist), sondern nur etwas Arten- und Formenkenntnis.
Anders wäre das (und das wäre in der Tat ein sehr spannender Ansatz), wenn der Hund den Pilz - also das Mycel im Holz - riechen kann. Ohne, daß das Mycel Fruchtkörper gebildet hätte. Ich könnte mir sehr gut vorstellen, daß das möglich ist. Ebenso wahrscheinlich dürfte ein Hund auch erkennen können, ob das Mycel im (lebendigen) Holz eine Braunfäule oder eine Weißfäule verursacht. Ob aber ein Hund in der Lage ist, einzelne Arten nur anhand vom Geruch des lebendigen Mycels im lebendigen Holz zu erkennen, das ist der wirklich interessante Teil der Frage.
Was ein Hund sicherlich kann: verschiedene Baumarten am Geruch unterscheiden. Also Nadelbäume von Laubbäumen auf jeden Fall, aber auch verschiedene Laubbaumarten und Nadelbaumarten untereinander sollte möglich sein. Diverse Bäume haben ja schon für die viel weniger spezifizierte Geruchswahrnehmung von Menschen einen erkennbaren, eigenen Geruch. Zedern von Fichten kann man zB anhand des Geruches untescheiden, ebenso wie Kirschen von Birken...
Das führt zur nächsten Frage: Ob Pilzmycelien der selben Art in unterschiedlichen Substraten / Wirten aufgrund substratbedingt leicht anderer Stoffwechselvorgänge unterschiedlich riechen. Vermutlich wird das den Hund aber weniger interessieren, weil zumindest die meisten Arten der selben Gattung (also zB diverse Phellinus - Arten) für den Hund schwer am Geruch untescheidbar sein dürften (weil extrem ähnliche Stoffwechselvorgänge).
Demnach würde der Hund am Geruch des Holzes erkennen, ob der Baum vor ihm zB eine Kiefer oder eine Zypresse ist, und ob sie gesund ist oder ob im Holz ein Braunfäule- bzw. Weißfäuleerreger sitzt. Ob der FomPini (Bräunfäule) in der Zypresse dabei für den Hund anders riecht, als der FomPini in der Kiefer, das würde ich mal in Frage stellen, aber nicht ausschließen.
Also langer Rede kurzer Sinn:
Spannendes Thema, nur fürchte ich, daß es ein aussichtsloses Unterfangen sein dürfte, Fomes fomentarius an Pinus (egal ob als myceldurchwachsenes Holz oder Fruchtkörper) zu erlangen.
LG; Pablo.