awillbu1  Scharfblättriger Schwärztäubling, Scharfblättriger Schmutztäubling     ESSBAR! 

RUSSULA ACRIFOLIA

 

 

 

 

 

 

 

Fotos oben 1+2 von links: Gerhard Koller ©          Bild unten 4 von links: Uwe Hückstedt ©

ScharfblaettrigerSw

 

 

 

Fotos oben 1+2 von links: Anna Baykalova (anna_ru) (mushroomobserver.org) http://i.creativecommons.org/l/by-sa/3.0/80x15.png

Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):

Geruch:

Neutral.

Geschmack:

Mild bis schärflich, in den Lamellen sehr scharf.

Hut:

5-10 (14) cm Ø, graubraun, rot-braun gefleckt, glatt.

Fleisch:

Weiß, bei Verletzung rötend, später dunkelgrau verfärbend.

Stiel:

Weiß, später grauschwarz.

Lamellen:

Weißlich-cremefarben, bei Verletzung rötend, später schwärzend.

Sporenpulverfarbe:

Weiß (6-9,5 x 5,5-7,4 µm, rundlichen bis elliptisch).

Vorkommen:

Mischwald, Symbiosepilz, Sommer bis Spätherbst.

Gattung:

Täublinge, Schwärztäublinge.

Verwechslungsgefahr:

Dichtblättriger Schwärztäubling oder anderen Schwärztäublinge.

Besonderheit:

Schwärzt das Fleisch, der Hut und die Lamellen, so zeigt es die Familie der Schwärztäublinge an.

Chemische Reaktionen:

Fleisch färbt sich mit Eisen (II)-sulfat (FeSO4) hellrot, Guajak grün, Phenol weinbraun.

Bemerkung zur Essbarkeit:

Einige Autoren raten vom Verzehr von Schwärztäublingen ab, da eine aus Asien ähnliche Art der Asiatische Schwärztäubling (= RUSSULA SUBNIGRCANS, SYN. RUSSULA CYANOXANTHA) eine Muskelzersetzung (RHABDOMYOLYSE) auslösen kann; ähnlich wie beim Grünling (TRICHOLOMA EQUESTRE).

Dieser Giftstoff ist auch in geringen Mengen in Steinpilzen enthalten. Geringe Mengen sind sicherlich unbedenklich und es wurde bislang keine Vergiftung nachgewiesen. Wer Medikamente z.B. gegen Cholesterinsenkung einnimmt, soll sicherheitshalber alle Schwärztäublings-Arten nicht als Speisepilz verwenden.

Kommentar:

Alle Schwärztäublinge in Europa sind essbar. Sie sind geschmacklich besser als ihr Ruf. Vor allem sind sie gut als Bratpilz geeignet. Schwärztäublinge aus dem östlichen Bayerwald schmecken möglicherweise besser als aus anderen Gegenden.

Gifthinweise:

Relativer Speisewert:

123pilze: Relative Wertigkeit 6, junge Exemplare 3.

Wiki-Link:

https://de.wikipedia.org/wiki/Scharfbl%C3%A4ttriger_Schw%C3%A4rz-T%C3%A4ubling

Priorität:

2

 

   Weitere Bestimmungshilfen und Informationen hier:

 

 

 

 

 

 

 

 

 

   Letzte Aktualisierung dieser Seite: Mittwoch, 10. Oktober 2018 - 10:29:56 Uhr

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