Hallo Dinu,
ich habe bei uns noch keine Mönchsköpfe gefunden, aber ich trockne durchaus auch Lammellenpilze, z.B. Schirmpilze.
Warum willst du getrocknete Pilze in Essigwasser einlegen?
Viele Grüße
Hallo Dinu,
aus eigener Erfahrung kann ich nur schreiben...sammel nur die jüngeren Exemplare.
Die älteren sind leicht zäh und etwas geschmacklos.
Eine gute Methode war für mich immer die Mönchsköpfe angebraten einzufrieren.
Wie das geht habe ich an anderer Stelle schon ausgiebig beschrieben, finde aber grad den Link nicht mehr.
Wichtig dabei ist...nur wenig neutrales Öl und keinerlei Gewürze verwenden, die Pilze bei hoher Temperatur in einer weiten Pfanne entwässern, bis sie anbraten wollen...runter vom Herd, abkühlen, einfrieren.
Unaufgetaut weiter verarbeiten...dann erst würzen.
Richtig gemacht hast Du quasi "frische Pilze" vor Dir 
Es grüßt der
Hexenopa Julius
Hallo Julius!
Danke für den Tipp, das werde ich mit meinen Mönchsköpfen auch so machen.
Liebe Grüße,
Tuppie
Ja mach mal Tuppi,
wir haben alle Pilzarten so behandelt um sie einzufrieren.
Beste Ergebnisse - sogar mit Pfifferlingen und Semmelstoppelpilzen.
Und es spart nebenbei auch noch etwas Platz in der TK 
Man sollte die TK-Beutel aber möglichst flach füllen, das friert erstens schneller durch und 2. lässt es sich so später besser weiter verarbeiten.
VG Julius
Hallo Dinu,
ich trockne Totentrompeten oder verarbeite sie frisch. So oder so haben sie ein fantastisches Aroma. Kleine feste Röhrenpilze und auch Lamellenpilze verarbeite ich auch mit einem Sud aus Essig und Gewürzen. Die sauberen Pilze kommen ins Glas und der kochende Sud darüber, fertig.
Viele Grüße
Hallo Dinu,
versuch es einfach.
Viele Grüße
