Aus Austernseitlingen Schnitzel gemacht!

Hallo und ein frohes neues Jahr!

Ich durfte bereits gestern schöne Austernseitlinge finden. Einen Teil davon habe ich gestern zu einer leckeren Pilzpfanne mit Nudeln verarbeitet.

Aus den größeren Exemplaren hatte ich heute Mittag Schnitzel gemacht, die ebenfalls sehr lecker waren.

Ich kannte bislang nur Steinpilz- bzw. Parasolschnitzel. Mit Austernseitlingen mindestens genauso lecker.

Meine Freundin war auch mega begeistert.

Grüße aus Bremerhaven, Matthias

Und die Schnitzel

Noch eine Frage:

Ich hatte die Austernseitlinge ja bereits gestern gefunden und über Nacht kühl auf einem Teller gelagert.

Heute Mittag beim Zubereiten der Schnitzel dann die Überaschung: der Teller war fast weiß - war das Sporenpulver?

Grüße, Matthias

Vielen Dank für deinen Beitrag, Jan.

Kleiner Tipp: da die Gewürze an den Austernseitlingen nicht haften bleiben musst du das Ei gut salzen und das Paniermehl ordentlich mit Salz, Pfeffer, etc. durchmengen. Und unbedingt vor dem Ei in Mehl wälzen. Sonst hält die Panade nicht.

Und die Schnitzel mit reichlich Öl in der Pfanne mehr frittieren als braten - bzw. gleich frittieren.

Grüße, Matthias