Wie soll ich Märzschneckling putzen?

**köche-nord-de**

Hallo, kann mir einer sagen den Märzschneckling putzen soll? Mit Mehl, Wasser, was ist mir dem Hut?

Danke

**magicman**

Hallo, ich finde Du solltest Märzschneckling gar nicht putzen

Laut Bundesartenschutzgesetz Deutschland vollständig geschützt.!

lg Rainer

**köche-nord-de**

Danke.

**köche-nord-de**

@magicman, sind die folgenden Pilze auch geschützt? Ich mache gerade wieder meinen Saisonkalender und schreibe dazu Rezepte, deshalb frage ich...

Fichtenzapfenrübling

Judasohr

( März - Pilz-Saison-Kalender - Köche-nord.de )

**StephanW**

Hallo,

weder Fichtenzapfenrübling noch Judasohr sind besonders geschützt und dürfen in geringen Mengen (ca. 2 kg pro Sammelvorgang und Person) für den Eigenbedarf gesammelt werden.

Der Märzschneckling ist übrigens ziemlich aromaschwach und hat seinen guten kulinarischen Ruf wohl nur deshalb, weil er zu einer Zeit wächst, in der es sonst fast keine frischen Pilze gibt. Da powern Samtfußrüblinge und Fichtenzapfenrüblinge schon anders los, wenn sie auch für mehr Pflückaufwand sorgen.

FG

StephanW