Hallo Mister X
Also ich kenne Waldmeister zeitlich etwas später als Bärlauch, wobei sie beide gleichzeitig vorkommen können.
Mit den Aromen verhält es sich aber sicherlich ähnlich wie bei Kräutern. Am besten an einem warmen und trockenen (sonnigen) Tag, möglichst gegen Abend. Möglichst ein schönes Sträußchen.
Das Aroma kommt, so wie ich es kenne definitiv am stärksten am nächsten Tag oder soäter. Wir hängen die Sträußchen dann kopfüber auf und am nächsten Tag kannst Du den Duft nochmal neu beurteilen. Ich finde recht betörend. Allerdings ist der Duft nicht so heftig, wie bei Thymian oder Pfefferminze. Ich schätze, weil nicht so ölhaltig.
Probier's einfach nochmals.
Gruß