Nach über 2 Jahren endlich ein Fund....

Hallo,

vor mehr als 2 Jahren begann ich meine Suche nach Morcheln. Weniger (aber auch) in Hinblick auf ihren Speisewert sondern vor allem weil mich ihr Aussehen faszinierte.

Unzählige Stunden bin ich die letzten beiden Jahre dann durch trockene Wälder und habe potentielle Stellen abgesucht, bevorzugt solche mit etwas Restfeuchte, oder hoffnungsvoll nach jedem noch so kleinen Schauer. Ich habe gelernt Eschen schon im Winter zu erkennen und mit Karten Bachläufen und anderen potentielle Fundorte identifiziert.
Alles ohne Erfolg!
Auch dieses Jahr, endlich mit viel Regen, war ich jede freie Minute (leider zu wenige) im Wald und auf der Suche.

Heute dann endlich der erste Fund.
Auf dem Weg zu einem kleine Auwald, sehe ich beim vorbeifahren aus dem Auto in ca. 7m Entfernung etwas, was eine Morchel sein könnte.
Ich halte an, laufe hin und will schon wieder abbrechen, da dort viele Blätter liegen (für jedes Blatt und jeden Stengel zu dem ich in den letzten Wochen umsonst gelaufen bin 1 Euro, dass gäbe einen kleinen Urlaub).
Aber nein, diesmal ist es eine. Natürlich nicht an einer der Stellen, an der ich gezielt gesucht habe :P.

So, in der Hoffnung, dass irgendjemand die Litanei bis hierhin gelesen hat noch eine Frage.
Wie bewertet ihr bei Morcheln den Zustand bzw. wie stellt ihr fest, dass eine Morchel überständig ist?

Ich bin bei diesem Fund jedenfalls im Zweifel (daher wandert er nicht in den Topf).
Zustand:
Geruch: Neutral
Fleisch / Stiel: leicht brüchig (geringfügig bröcklig)
Innenseite: feines Netz (wie Spinnenweben), weicher Belag (auf Bild 4 als unebene Oberfläche zu sehen, wegwischbar)
Waben: Außen (scharfe Kante), schwarz gefärbt (Bild 3)

Ich will natürlich keine Freigabe übers Internet, ich weiß das man es wirklich nur dann bewerten kann, wenn man einen Fund in der Hand hält.

Bild 1 - Fundort (unter dem jungen Apfelbaum):

Bild 2:

Bild 3:

Bild 4:

Bild 5:

Hallo,

erstmal ein herzliches Dankeschön für Eurer Glückwünsche und Bewertungen.
Ich konnte mich nicht eher wieder melden, da ich die letzten 2(3) Tage auf dem Neckarsteig unterwegs war - ohne eine Morchel zu finden, vielleicht hätte ich am Ende die S-Bahn von Heidelberg nach Mannheim nehmen sollen - Bericht folgt.

Heute war ich nochmal dort und konnte noch 3 weitere ernten (mit voll beweglichem Stiel). Außerdem waren da noch zwei Speisemorcheln. Den Fund poste ich aber in den Fundberichten aus Franken.

Überrascht war ich dort jetzt auch noch Speisemorcheln zu finden.
Kommen die beiden Arten eigentlich öfters so nahe beieinander vor?

Hunde kommen da zwar hin, aber der Hauptweg ist etwas weiter unten und es war kein Kot zu sehen. Wie bewertet ihr bei Morcheln ob sie überständig sind?
Während die neu gefundenen Spitzmorcheln zweifelos in Ordnung sind. Halte ich die Speisemorcheln für überständig. Da sie auf der Oberfläche sehr braun sind (sieht aus wie "verbrannt"). Was meint ihr dazu:
Bild 1:

Bild 2:

Eine letzte Frage, schneidet ihr sie zum trocknen durch oder trocknet ihr sie am Stück?

Hallo Pablo,

vielen Dank für Deine Erläuterungen bzgl. Bewertung der Fruchtkörper - mir ist natürlich klar, dass dies im Netz nur bedingt geht. Das es zwei verschiedene Arten von Spitzmorcheln geben könnte, finde ich auch sehr interessant. Die auf Rindenmulch werden ja auch öfter als weniger schmackhaft bezeichnet.
Jetzt an der gleichen Stelle noch Speisemorcheln zu finden (die ich vom Standort her sogar eher als die Spitzmorcheln erwartet hätte), hat mich sehr gefreut.

Zwei Fragen zur abgebildeten Speisemorchel hätte ich noch. Von der Konsistenz war sie zwar zerbrechlich, aber nicht mehlig. Geruch war schwach ausgeprägt aber angenehm. Sie hat aber an der Oberfläche diese rostbraunen Stellen. Allerdings konnte ich die auch auf Abbildungen im Netz häufiger sehen.
Weiß jemand woher diese Verfärbungen kommen?
Sind sie ein Zeichen dafür, dass die Speisemorchel bereits überständig ist?

Viele Grüße
Thomas

Hallo Joe,

vielen Dank.
Sowohl Sonne als auch Frost könnten hier in Frage kommen. Freitag morgen war hier noch Frost (falls sie da schon da waren) und Sonne gab es am Wochenende auch reichlich.
Deinem Beitrag entnehme ich, dass diese Phänomen tatsächlich öfters vorkommt und nicht zwingend ein Zeichen für überständige Fruchtkörper ist.

Die hier abgebildete Speisemorchel wandert in meine Trockenpilzsammlung (die eine Hälfte, die andere habe ich im Garten verteilt:P). Die kleinere aus dem gleichen Fund trockene ich aber für den Verzehr, dort waren die rostbraunen Stellen deutlich kleiner. Beide Funde machten sonst einen recht guten Eindruck.

Hallo Joe,
Hallo Peter,

vielen Dank für Eure Ratschläge und Eure Unterstützung.

Zitat

ich bewerte die Mocheln nach dem Funddatum. Vor zwei Tagen waren sie noch nicht da, ----> also sind sie frisch.

Das ist natürlich bei bekannten Fundplätzen die man regelmäßig besuchen kann das Beste Kriterium!

Gruß Thomas

Ich bin gerade noch mal vor Ort gewesen. Diesmal gab es eine "verbrannte" und direkt daneben eine "frische" (plus 2 weitere). Ich dachte immer die wachsen nur vereinzelt. Deutlich zu sehen ist auch der etwas gelbere Farbton des Stiels der älteren. Diese war diesmal auch sehr "bröselig".
Die "frischen" werden getrocknet (die kleinste blieb stehen), die ältere wurde wieder im Garten verteilt.
Edit: Ich frage mich gerade ob es sich hier auf dem Bild, bei der oberen, nicht sogar um eine "fehlgebildete" Spitzmorchel handelt?
Eine Frage, verwendet ihr Sie lieber getrocknet oder auch frisch?

Vielen Dank Pablo!

Jetzt mal ausschließlich von der Optik, wie würdest Du die Speisemorchel (unten) einstufen (ist eh im Garten verteilt wird also sicher nicht verspeist)?
Eigentlich müsste die sehr jung sein (auch wenn ich oben von "älter" ausgegangen bin, ich kann mir irgendwie doch nicht vorstellen, dass ich die am Sonntag übersehen habe (an genau der Stelle habe ich sehr genau geschaut und die anderen Spitzmorcheln gefunden).

Hallo Pablo,

mir ist natürlich klar, dass keine vollständige Bewertung des Fundes über das Bild alleine möglich ist. Ich war aber vor allem auch noch an deiner Erfahrung ausschließlich bezüglich des optischen Zustand meines letzten Fundes interessiert. Eben wegen der angesprochen Flecken, die halte ich auch für eine Trocken- oder Sonnenschaden, auch wenn es mich wundert wie ich die von gestern vorher übersehen konnte (muss für einen solchen schon am Sonntag dagewesen sein).
Für die diesbezügliche Rückmeldung ein dickes Dankeschön. Das war der Grund warum ich diesbezüglich so penetrant am Nachfragen war.

Nochmals allen hier vielen Dank für das Teilen Eurer Erfahrungen!

Hallo Peter,

nochmals vielen Dank für Deine interessanten Bilder - vor die letzte sieht sehr interessant aus. Ich hoffe Du missverstehst meine Suche nach weiteren Erfahrungen / Meinungen nicht. Ich weiß deine Einschätzung sehr zu schätzen. Es ist lediglich so, dass ich generell gerne mehrere Meinungen höre.
Ich frage mich immer noch, was die genaue Ursache für den "Rost" ist. Ich kenne so etwas aus dem Bereich essbarer Pflanzen in Form von diversen "Krankheiten" (Pilze, Bakterien, etc...) und da gilt dann im allgemeinen der Rat befallene Pflanzen nicht zu verzehren. Ebenso gut kann es sich aber natürlich um andere Schäden handeln (Sonne, Trockenheit, etc....)

Auf alle Fälle schaue ich morgen nochmal nach ob noch weitere auftauchen. Angesichts des hervorragenden Wetters bin ich mir ziemlich sicher, dass da noch mehr kommt.