Becherlinge - Öhrchen?
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Sane -
5. Oktober 2018 um 17:22 -
Erledigt
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Hallo, Sane!
Mit rosanen bis violettlichen Flecken oder Farbschattierungen irgendwo an den Pilzen ("Hauch von Morgenrot") sind das Eselsohren (Otidea onotica). Ohne solche Farben wär's eine andere Art der Gattung und möchte mikroskopiert werden.
LG, Pablo.
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Hallo Sane,
in dieser Saison suche ich meine Ohren noch. Für mich, schön in Butter angebraten, einer der leckersten Pilzchen. Lass sie dir schmecken!
LG Thomas
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Hallo Matthias, Pablo, Thomas!
Bei ein paar Öhrchen hatte ich den "Hauch von Morgenrot", bei den anderen nicht.
Ich denke, da hab ich evtl. Hasen- und Eselsohr gemischt - nicht verwunderlich, es waren ja auch verschiedene Fundstellen.
Jedenfalls haben sie auch im Pilzgemisch gut geschmeckt! Danke!
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Hallo Sane,
in Deinem Pilzgericht sehe ich Pilze mit Hut und Stiel?!
Grüßle
RudiS
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Hallo RudiS!
Ja da siehst du richtig, der Stiel nur gut gekürzt, Huthaut runter - die (hauptsächlich) Täublinge gut und lange angebraten und dann erst zu den restlichen Pilzen dazugefügt.
So hat meine Oma schon immer Täublinge zubereitet und für mich schauts einfach appetitlicher aus und man schmeckt den einzelnen Pilz.
VG Sane
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Cool, Täublinge im Stück hab ich noch nicht probiert. Werd ich aber nachholen.
Grüßle
RudiS
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Hallo RudiS,
ich habe mir angewöhnt, die essbaren Täublinge immer im Ganzen, so wie auch oft empfohlen, zuzubereiten. Vielleicht noch, des eventuellen "Tierbefalls" wegen, Stiel und Hut getrennt, einfach ohne jegliches Fett trocken angebraten und etwas Salz drüber. Einfach auf die heiße Herdplatte, bei Elektroherden, geht noch einfacher und schneller. Ein fixer und gänzlich unverfälschter Leckerbissen! Erspart zudem jeglichen Abwasch...
LG Thomas
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Hallo Thomas,
Salz auf Ceranfeld würde ich mich trauen. Aber man kann ja eine Pfanne dazwischenlegen.
Meine Großelts haben auf dem holzbefeuerten Ofen z.B. Milibrätling direkt auf der Herdplatte "gegrillt". Den Geschmack hab ich nach Jahrzehnten immer noch abgespeichert: Geil! Zusammen nir Maischwammerl und Dampfnudel seitdem unerreicht.
Grüßle
RudiS