Eigenschaften, Erkennungsmerkmale, Besonderheiten, (Gattungen):

Geruch:

Anisartig, Bittermandeln, Weihnachtsplätzchen.

Geschmack:

Mild.

Hut:

Hellbräunlich mit braunen Schuppen, auf Druck gilbend, im Alter oft kanariengelb verfärbt.

Fleisch:

Weiß.

Stiel:

Weißlich, bei Berührung gelblich werdend, Basis mit flach gerandeter Knolle.

Ring:

Breit, weißlich, dünnhäutig.

Lamellen:

Frei, jung blassrosa-grau, später rosa, im Alter braun.

Vorkommen:

Mischwald, Folgezersetzer, Frühsommer bis Spätherbst.

Sporenpulverfarbe:

Dunkelbraun.

Gattung:

Champignon-Egerlinge.

Verwechslungsgefahr:

Weißer Knollenblätterpilz.

Besonderheit:

Gilbende Arten enthalten besonders hohe Konzentrationen von Agaritin (dadurch entsteht das P-Hydroxymethyl-Phenyldiazonium-Ion). Dieses soll in Tierversuchen krebserregende Wirkung gezeigt haben. Aber auch andere Champignonarten, sowie Zuchtchampignons haben Agaritin. Sie gelten aber als ungefährlich. Wer Angst hat, sollte Champignons grundsätzlich meiden, wildwachsende Arten auch wegen des hohen Schwermetallgehalts (Cadmium).

Hinweis!

Die essbaren Champignonarten sind leicht kenntliche Pilze, wenn folgendes beachtet wird:

·        Riechen Champignons (Egerlinge) nach Karbol, (Tinte, Medizinschrank) sind immer giftige Arten anzunehmen.

·        Riechen Champignons (Egerlinge) nach Anis, sind sie immer essbar!

·        Riechen Champignons (Egerlinge) pilzig angenehm und haben keine Gelbfärbung an der Stielbasis, sind sie immer essbar!

·        Verfärben sich Champignons gelb (vor allem an der Stielbasis) ohne dass ein Anisgeruch wahrnehmbar ist: Nicht essbar - giftverdächtig!

·        Verfärben sich Champignons gelb mit Anisgeruch: Immer essbar!

·        Verfärben sich Champignons rötlich im  Anschnitt: Immer essbar!

Kommentar:

Immer lecker – immer willkommen – sehr guter Speisepilz!