Beuteschema

Hallo Ulrich,

Hallo Ulrich!

Hier ist meine Meinung zu deinen Favoriten:

Champignons ( div): gut, von denen esse ich nur Waldchampis also Blutegerlinge da die kaum schwermetallbelastet sind.

Maipilze, einmal im Jahr reicht, Mittelmaß

Parasol: gut, aber nur ohne Panade

Stockschwämmchen: lecker als Suppenpilz

grünfeldriger tÄUBLING: lecker

Frauentäubling: lecker

Austernseitling: sehr gut aber nur bis Handtellergröße. Ältere sind nur als Suppenpilz verwendbar.

Pioppino (südlicher Schüppling): kenne ich nicht

Reifpilz: kenne ich nicht

grauer Schwefelkopf: lecker als Suppenpilz

krause Glucke: mittelmäßiger Speisepilz, keine Ahnung warum die viele so lecker findet

Pfifferling: zur Aufwertung von Mischpilzgerichten sehr gut, als Solist mittelmäßig

Trompetenpfifferling: gehobenes Mittelmaß

lilastieliger Rötelritterling: sehr gut, nicht scharf braten da die sonst eine ekelige Konsistenz entwickeln

Mönchskopf: kenne ich nicht

Steinpilze ( ausser Kiefernsteinpilz): gut

Maronen: gehobenes Mittelmaß

Rotkappen: jung gut, älter nur Mittelmaß

Flaschenbovist: nur im Mischgericht zu gebrauchen da geschmacklos

Morcheln ( spitz und esculenta): ich kenn nur Spitzmorcheln, frisch unteres Mittelmaß, getrocknet gut, vor allem zu Kalbsfleisch

VG Jörg

Hallo Ulrich,

wenn du deinem Nick Ehre machst, bist du sowieso der beste Koch weit und breit, ich gebe aber trotzdem meinen Senf dazu

Zitat von Dentrassi

Champignons ( div) finde ich normalerweise nur in ausreichender Menge für's Mischgericht

Maipilze scharf angebraten für mich absolut lecker. Freue ich mich jedes Frühjahr drauf

Parasol paniert mit Sauce Hollandaise - hmmmm! Und den Ring nasche ich immer schon beim Sammeln. Die Stiele trockne ich für Pilzpulver

Stockschwämmchen ok in der Suppe

grünfeldriger tÄUBLING gibt's hier nicht

Frauentäubling finde ich normalerweise nur in ausreichender Menge für's Mischgericht

Austernseitling züchte ich auch und finde ich in jeder Zubereitzungsform lecker, gerne auch im Sommer vom Grill

Pioppino (südlicher Schüppling) habe ich dieses Jahr zum ersten Mal im Urlaub gefunden und erst hinterher bestimmt, deshalb leider nicht probiert

Reifpilz ziemlich lecker, hier leider selten, aber ich war mal in Frankreich an einer Stelle, wo es sie massenweise gab

grauer Schwefelkopf wandert bei mir in die Suppe

krause Glucke mein langjähriger Lieblingspilz, aber manchmal schwanke ich, ob ich den Fichtenreizker nicht doch leckerer finde

Pfifferling ich mag vor allen Dingen die Konsistenz

Trompetenpfifferling nehme ich praktisch nur getrocknet

lilastieliger Rötelritterling hier gibt's nur den Violetten, den mag ich aber gern

Mönchskopf gibt's hier nicht

Steinpilze ( ausser Kiefernsteinpilz) nehme ich meistens zum Trocknen. Gegenüber der Marone hat er mE nur die Möglichkeit, Carpaccio zu machen, voraus. Das ist dafür dann genial

Maronen git's hier reichlich und nehme ich auch gern für alles Mögliche

Rotkappen jüngere nehme ich gern für alles Mögliche, etwas ältere zum Trocknen. Normalerweise habe ich nur Einzelexemplare

Flaschenbovist Boviste nehme ich nie. Die Konsistenz behagt mir nicht.

Morcheln ( spitz und esculenta) Speisemorchel nehme ich gern, aber hauptsächlich getrocknet. Spitzmorchel habe ich erst 1x gefunden.

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Außerdem mach ich irrsinnig gerne Fichtenreizker (gerade heute wieder gehabt … zum Dahinschmelzen). Andere Reizker würde ich auch nehmen, wenn es sie hier gäbe. Neulich hatte ich mal einen

Flockis zählen auch noch zu meinen Favoriten. Netzhexen nehme ich auch, wenn sie auch deutlich häufiger madig sind und mE nicht ganz so gut schmecken.

Mohrenköpfe esse ich auch unheimlich gern, gibt es hier aber leider zu selten.

Perlpilze und Rotfußröhrlinge nehme ich hauptsächlich früh im Jahr, wenn sonst noch nicht viel kommt. Später, wenn es genug anderes gibt, ist es mir meistens zu viel Aufwand, mich dafür zu bücken, um dann festzustellen, dass der Pilz madig ist...

Totentrompeten nehme ich am liebsten getrocknet.

Den Würzigen Tellerling hatte ich dieses Jahr zum ersten Mal, fand ich aber auch sehr lohnend.

An meiner Morchelstelle gibt es immer Morchelbecherlinge, die finde ich auch sehr lecker.

Jetzt im Spätherbst nehme ich gerne Schnecklinge (den Natternstieligen gibt es hier relativ häufig), später dann Winterrüblinge und wilde Austern.

Bestimmt sind es noch ein paar mehr, die mir gerade nicht einfallen.

Beste Grüße

Sabine

Hallo,

hier mal meine Einschätzung:

„Champignons ( div)“

Verzichte ich aufgrund der Schwermetalproblematik.

„Maipilze“

Würde ich gerne mal wieder essen. Leider sind die bei mir hier eigentlich immer madig (und waren im letzten Jahr auch ziemlich rah).

„Parasol“

Zieht mich wegen der Konsistenz nicht.

„Stockschwämmchen“

Auch wenn ich die inzwischen sicher bestimmen kann, lasse ich sie im Wald.

„Grünfeldriger Täubling“, „Frauentäubling“

Wenn es sonst nichts gibt, um mal wieder Pilze zu essen

„Austernseitling“

Sammle ich gerne im Winter wenn es sonst fast nichts gibt.

Zu der Zeit dann auch Samtfußrüblinge.

Pioppino (südlicher Schüppling), Reifpilz

Noch nicht gefunden.

„grauer Schwefelkopf“

Da bin ich mir in der Bestimmung zu unsicher.

„krause Glucke“

Darf ich wegen des Ungeziefers nicht mit heimbringen 😉

„Pfifferling“

Sammele ich sehr gerne. Sehr lecker zu einem Schnitzel.

In den letzten 2 Jahren leider nahezu keine gefunden.

„Trompetenpfifferling“

Getrocknet für eine Suppe lecker. Allerdings lasse ich sie i.d.R. stehen (Radioaktive Belastung)

„lilastieliger Rötelritterling“

Noch nicht gefunden, den Violetten nehme ich manchmal im Spätherbst mit, wenn ich da noch Appetit auf eine Pilzpfanne habe. Wie alle Lamellenpilze eher selten, da meine Frau die nicht isst.

„Mönchskopf“

Ging noch nicht an mich.

Steinpilze ( ausser Kiefernsteinpilz)

Mein Hauptsammelpilz (u.a. zum Trocknen) – da den die ganze Familie ist. Frisch, eingefroren und getrocknet.

Maronen

Bleiben i.d.R. im Wald (Radioaktive Belastung)

Rotkappen

Mein zweiter Hauptsammelpilz (andere Raufußröhrlinge solange sie jung sind)

Flaschenbovist

Konsistenz spricht mich nicht an

Morcheln ( spitz und esculenta)

Hauptsammelpilz im Frühjahr

Steinpilz, Pfifferling, Totentrompeten, Rotkappen, Austernseitlinge, Samtfußrüblinge und Morcheln sind Pilze die ich gezielt sammele. Dazu gelegentlich Flockis und Semmelstoppelpilze (beide nicht so oft, wegen der Radioaktiviät).

Das langt im großen und ganzen auch, da ich nicht so oft Pilze Essen muss, ich habe mehr Vergnügen am Sammeln (was nicht bedeutet, dass ich nicht ab- und zu welche mag).

Dann gibt es die Röhrlingsarten, die ich nehme wenn es von den „Sammelarten“ nichts gibt und ich von meiner Frau in den Wald geschickt werde um eine Beilage zu Wild zu sammeln (dieses Jahr z.B. Goldgelbe Lärchenröhrlinge).

Andere Arten dienen er dem Experiment oder in pilzarmen Zeiten um überhaupt mal wieder Pilze zu essen (dann als Pilzpfanne, mit Zwiebel angebraten). Unter denen bevorzuge ich Reizker und Violette Röttelritterlinge. Maipilze würde ich aber auch nochmal versuchen. Perlpilze haben mir nicht geschmeckt.

Viele Grüße

Thomas

Halllo ThomasL,

Du schreibst von radioaktiver Belastung von Flockies und Semmelstoppelpilzen. Bei den Stopplern ist mir das bekannt. Bei Flockies würde ich gern Deune Quelle wissen!

Grüßle

RudiS

Hallo Rudi,

ich hatte das mal irgendwo gelesen, kann Dir aber nicht mehr sagen wo. Da mein Leben jetzt nicht davon abhängt die öfters zu essen habe ich es nicht tiefer gehend geprüft. Falls dies aber falsch sein sollte, würde mich das sehr freuen!

Viele Grüße

Thomas

Nachtrag: Ich habe etwas geschaut und auf die Schnelle nichts gefunden was dies bestätigt. Das Wetter ist schön, ich gehe jetzt in den Wald, schaue aber später nochmal ob ich irgendwo eine gute Aufstellung bzgl. radioaktiver Belastung finde.

Halllo Thomas,

mein "Wissen" dazu ist, dass Floxen ähnlich wie Steinis kaum belastet sind.

Im Gegensatz zu Maronen, Trompfis, Laccis, Hirschtrüffeln, Wild- insbesondere Wildschwein.

Zur Radioaktivität schreibt 123pilzsuche.de das dazu,

in den Fragen und Antworten

Halllo Ulrich,

danke für die Links.

Halllo ThomasL,

in dem PDF des BfS steht auch der Flocki mit entsprechend erhöhten Werten!

Grüßle

RudiS

Vielen Dank für die Hintergrundinformation!